Crémant et Clairette
Les crémants d'Alsace, de Loire et la Clairette de Die ou de Bellegarde de la vallée du rhône, tels sont les vins effervescents qui méritent sans doute le plus qu'on s'y attarde (un peu).
La méthode traditionnelle développée pour ces vinifications est très proche de celle du Champagne, le vieillissement en cave étant par contre souvent bien plus court. Des variantes aussi sur les liqueurs de dosage et d'expédition pour rechercher des vins plus légers et quelquefois moins alcoolisés.
A défaut de Champagne pour les budgets plus modestes ou pour consommer des vins plus arômatisés, le crémant trouvera sa place sur les tables.... et dans la mémoire de l'élève en lycée professionnel.
Cet article à orientation commerciale certes, issu du journal Marianne du 8 décembre 2012 en fait bien la synthèse.
Bonne lecture !
