La Raie pochée et sabayon aux câpres façon Christophe Iceta.
Voici une façon originale de préparer une belle raie de Guyane, exceptionnellement prélevée pour le plaisir de la dégustation.
Pour les curieux, voici une raie de bonne taille pour cette recette juste en dessous de la fiche technique.
Une recette qui demande peu de temps, peu d'ingrédients, et un peu de technique tout de même !!!
Bonne préparation et bonne dégustation !
