Entrecôte double
L'entrecôte double, ou le Chateaubriand (filet de boeuf sauté ou tôti pour 2 personnes) sont découpés devant le client très rapidement en 2 parts égales puis servi tranche vers le client.
Tout simplement...
La seule difficulté à prévoir est lors de la prise de commande : il ne peut y avoir qu'une seule cuisson pour les 2 clients, et le bon de commande doit être rédigé en conséquence.
